يومية

مايو 2013
الإثنينالثلاثاءالأربعاءالخميسالجمعةالسبتالأحد
 << < > >>
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  


إعلان

المتصلون الآن؟

عضو: 0
زائر: 1

rss رخصة النشر (Syndication)

صندوق الحفظ

06 مايو 2012 
vol au vent فولوفون

 

vol au vent فولوفون


المقادير:


عجينة مورقة

فطر

طونة بالطماطم


بيشاميل:


ملعقة اكل زبدة

ملعقة و نصف فرينة

حليب

بيضة

ملح-فلفل اسود

جبن ابيض

و جبن مبشور


التحضير:


نقوم بفرض اولا العجينة المورقة

ثم نقوم تقطيع دوائر حسب الذوق


و دوائر اخرى فيها ثقب فى الوسط بهذا الشكل

ندهن الدوائر الاولى ببياض البيض

و نضع فوقها الدوائر الاخر و ندهنها بالصفار البيض كما فى الصورة

و نضعها فى الفرن الى غاية ان تتحمر جيدالمدة 20د او 30د


بعد ذلك نقوم بتحضيرالحشوة و ذلك

بوضع على النار كسرون و نضع فيها الزبدة و الفرينة و نقوم بخلط الكل جيدا و نضيف الحليب تدريجيا الى غاية ما نتحصل على كريمة متماسكة

بعدها نضيف البيضة و الملح و الفلفل اسود و الجبن الابيض و نخلط جيدا.

هذا بالنسبة للبيشمال

من جهة اخرى نقوم بوضع الفطر مع قليل من الزيت على نار حتى يتحمر قليلا و نضيفه الى خلطة البيشمال.


الان تحضير الفطائر

نضع فى وسط كل فولوفون قليل من الطون و نضع عليه خلطة البيشمال مع الفطر و قليل من الجبن المبشور








وضع فى الفرن لمدة خمس دقائق قبل التقديم



Admin · شوهد 131 مرة · 0 تعليق
06 مايو 2012 
ككيفية صنع الرزيزة وكاين لتقول ليها رزة القاضي سأضع طريقتين لصنع الرزيزة
ككيفية صنع الرزيزة وكاين لتقول ليها رزة القاضي سأضع طريقتين لصنع الرزيزة
* المقادير:
- 1 كيلو دقيق أبيض، قليل من دقيق القمح الصلب.
- زبدة
- زيت.
- قليل من الملح.
- ماء للعجين.
* الطريقة:
نضع المقادير ( الدقيق والملح )في قصعة ( انية للعجين )مخصصة للعجين و نبدأ بخلط كل المقادير بالماء إلى أن تتكون لنا عجينة صلبة، وبعد ذلك نبدأ بدلكها بواسطة كف اليد جيدا حتى تعطينا عجيبنة لينة
ثم نضع العجين في كيس بلاستيكي أبيض ون ركها تستريح لمدة 5 دقائق
ثم تقطع العجين الى دوائر صغيرة بحجم فطيرة الرزيزة الواحدة و ندهنها بالزيت و الزبدة و نتركها جانبا لمدة 5 دقائق اخرى

الطريقة الأولى باليد

تمدد العجين على شكل شريط رقيق ثم نبدأ بتمديدها بواسطة الاصابع للحصول على خيط رقيق ثم تمددها مرة اخرة حتى نحصل على خيط يلوى شيئا فشيئا حول اليد و لا ننسى ان نستعمل بكثرة الزيدة و الزيت حتى تسهل عميلة تمديد العجين و لكي تنزل العجين بسهولة من اليد




و نبقى في هذه العملية حتى نحصل على خيط رقيق جدا



ثم نضعها في القصعة بعد الحصول على الرزيزة الواحدة و نكرر العملية حتى ننهي العجين كله رزيزات

ثم نطبخها في المقلاة بدون زبدة طبعا لان فيها ما يكفي من الزبدة و الزيت حتى نحصل على هذا الشكل



كما قلنا في الاول هناك طريقة اخرى لاحضار رزيزة القاضي بالألة وهي كما يلي
نأخذ العجين و نقصمها الى جزئين



ثم ندخلها في الآلة لترقيق العجين


ثم نضعها في قالب مثل الدلاك الذي ندلك به العجين



حتى نحصل على الرزيزة


وبعدها على كل الكمية المطلوبة

ثم نقليها ونفتحها بهذا الشكل
و يبقى لكم الاختيار للطريقة !!
وتبقى الطريقة التقليدية اليدوية هي الاروع والاحسن !




Admin · شوهد 119 مرة · 0 تعليق
06 مايو 2012 
طريقة عمل البغرير المغربي
طريقة عمل البغرير المغربي


المقادير
500غرام من السميدة الرقيقة جدا
2 باكيات من خميرة الحلوى
1 ملعقة كبيرة من الخميرة المعجونة (التي تستعمل في تحضير الخبز)
شوية ملح
ماء دافىء
الطريقة
نخلط الكل بالخلاط الى حين الحصول على عجينة مكثفة ساىلة .ثم تترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجم الخليط
ثم ناخد مقدار مغرف ونصب في مقلاة حامية على نار هادىة (هام جدا ان تكون المقلاة من نوع طفال الجيد) تطبخ فقط من جهة
Admin · شوهد 125 مرة · 0 تعليق
06 مايو 2012 
جديد البيتزا - بيتزا بشكل مختلف و جديد و مبتكر
جديد البيتزا - بيتزا بشكل مختلف و جديد و مبتكر



[COLOR="DarkOliveGreen"]مقادير صلصة البيتزا
بصل مفروم
معجون طماطم
طماطم مفرومبهارات(فلفل أسود وكمون) + ملح
طريقة الاعداد
- نحمس البصل مع الزيت على النار
2- ثم نضع المعجون
3- نضع الطماطم
4- نضيف البهارات
ثم تترك تتسبك على نار هادئة
مقادير عجينه البيتزا
العجينة المستخدمه هي عجينة العشر دقائق << عجينة سريعة ورائعه 5 كاسات دقيق 2 كأس ماء دافئ 1/2 كاس زيت 2 ملعفة كبيره حليب بودره 2 ملعقة كبيره خميره فورية القليل من السكر رشة ملح طريقة اعداد البيتزا - نضع الخميره في كاسين ماء ونحركها جيدا حتى تذوب - ثم نضع السكر - والحليب - والماء المخلوط بالخميره - ثم نضيف 2 كأس دقيق - ثم نخلطهم لمدة 5 دقائق تقريبا { تأتي سائلة } ثم نتركها 10 دقائق . بعد إنتهاء الـ10دقائق نضيف باقي المقادير: نصف كاس زيت - نضيف 3 كاسات دقيق المتبقية - ثم نعجنهم جيد
وهذا شكل العجينه بعد عجنهـــا[/color]

- نأخذ جزء بسيط من العجينه ونفرده ونضعه في الصينية بعد دهنها بالزيت
باقي العجينه نعمل بها كويرات محشوه بالجبنة على أطراف الصينية كما هو موضح في الصور



الحشوة: الصلصه التى سبق اعدادها جينة كرافت مبشوره شرائح زيتون أسود فلفل بارد
طريقة العمل


1-نضع الصلصه 2- ثم الفلفل البارد 3- الزيتون

ثم ندهن كويرات الخلية المحشية بصفار البيض
- ثم نضع سمسم او الزنجلان
وهذا شكلها قبل وضعها داخل الفرن


ثم نرشها بجبن الموزريلا أو جبن كرافت
وهذا شكلها بعد اخراجها من الفرن


هذا شكلها النهائي


Admin · شوهد 121 مرة · 0 تعليق
06 مايو 2012 
فطيرة البيتزا ( بيتزا كيك ) وصفة خفيفة ولذيذة جدّاً بالصور
فطيرة البيتزا ( بيتزا كيك ) وصفة خفيفة ولذيذة جدّاً بالصور



مقادير البيتزا
لوازم العجين
ست ملاعق طعام طحين – 6 ملعقة طعام حليب بودرة – 1 ملعقة طعام بيكن بودر(خميرة ألزا للحلويات)
اربع بيضات – ربع فنجان زيت – ثلاثة أرباع فنجان حليب
فنجان ماء – ربع ملعقة صغيرة ملح
لوازم الحشوة
فليفلة خضراء مكعّبات – بندورة مقطّعة مكعّبات – شرائح زيتون أسود
شرائح فطر – جبنة مبشورة(لو اردتي ان تضيفي سمك لنشوبة

بعد تماسك العجين نقوم بملأ القوالب أو ورق الكيك حتّى نصفها تقريباً بالعجين ثمّ نضيف عليها
الحشوة ، ويفضّل أن نضع الجبنة فوق الحشوة

عند الانتهاء من التحضير نقوم بخفض حرارة الفرن إلى تقلل 180 درجة مئوية
وندخل بعدها القالب أو الصينيّة للفرن حتّى ينضج العجين أولاً من الأسفل و من ثمّ الوجه من الأعلى


الآن أصبحت جاهزة فطيرتنا ( بيتزا كيك )فنخرجها من الفرن ونأكلها ساخنة


Admin · شوهد 146 مرة · تعليق 1

1, 2, 3 ... 12 ... 23  الصفحة التالية